保麗龍箱種菜之風險評估

活在危機恐懼之中的現代人

現代人不幸，吃的喝的全都不安全，而我，是一個多疑多慮的人，我甚至對自己的每一次呼吸，都充滿了恐懼。

 

不過，現代人也很幸運，平均壽命之長，遠遠超出活在自然環境中的古代人，兩倍有餘，那無所不在的科技生化之毒，到底是不是真的？

 

言歸正傳，保麗龍是一種塑膠，由苯乙烯製成聚苯乙烯，再發泡成為原始體積約20倍的「塑膠氣球」，所以它很輕、保溫效果好、結構也還算堅強，是很優秀的材料。

 

順便提一下塑膠，我認為塑膠因為壽命長，是極度環保的材料，它惟一的錯，是被人類拿來糟遢，做一次性的使用，就大量拋棄，如果不信，請試想，把身邊所有塑膠製品（包括衣服鞋子背包雨傘），都換成金屬玻璃陶瓷木材棉毛麻，考慮這些高級材料的生產方式與製程，需要更多耗能與污染，那才是環保的大災難呢！所以，以後請不要再說塑膠不環保了，是我們人類的使用方法不環保。

 

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保麗龍耐熱？（70度C）

 

回來說保麗龍，曾經，我們舉國上下每一個家庭和餐飲業，都全面使用保麗龍杯、碗、匙，夜市油鍋出來的蚵仔煎，攤在保麗龍碟子上就送上桌，請問，誰沒有吃過這樣的油炸保麗龍？

 

答案是，保麗龍不耐高溫，油炸可達兩三百度，早已超過保麗龍的極限，也保證已經被我們吃下肚去，善哉善哉！

 

至於保麗龍能耐多高溫，在民粹當頭的今日，「說法」每天都在降低，我取一個夠低又可信的數字，70度！我想不論是專家或是作家，都會同意。

• 製做堆肥的發酵溫度上限是70度，且做到70度並非容易。
• 直接日曬的保麗龍表面溫度與氣溫差不多，就算它40度吧！
• 保麗龍箱裝土種菜，日曬土表溫度可能比氣溫高10~20度，就算它60度吧！
• 保麗龍箱若是擺在柏油或水泥地上，柏油只要超過60度，已經開始變軟了。

反覆推想，除非人為很努力地破壞，燒它烤它，不然用保麗龍箱種菜，離「危險溫度」的距離，還很遠呢！

 

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當保麗龍遇上化學溶劑（非酸鹼）

 

另外一項威脅是保麗龍不耐某些化學（非單純酸鹼問題），檸檬柳丁的皮（和高級魚油？）會腐蝕保麗龍。 這在做堆肥的時候要留意，我的作法是避免大量橙皮等等與保麗龍表面直接長期接觸，但是萬一真有溶解殘留怎麼辦呢？不要怕，「時間」和「植物的根」會有效地進行防衛，後面再解釋。

 

若還有疑，請看：我覺得好過癮的一篇部落格

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保麗龍能夠進入人體的路徑（食入吸入、穿過菜根、穿過菜葉）

保麗龍至今仍與多種且大量食物直接接觸，舉例，任何魚類，若不經過保麗龍箱，如何到達市場？

再舉例，很多冰淇淋和超市果菜都還用保麗龍包裝，這些用法，若真有釋出，直接進入我們嘴裡的機會，有多大？

但是菜是植物，菜根吸收的養分，是取動植物的糟粕（屍體），且經堆肥過程（輪迴），由蟲菌等分解成為非常簡單的小分子物質。

最後，最重要的來了，植物的根肩負幾億年的智慧，遠比人類要聰明。

請注意聽，植物的根又不是豬，什麼都吃（好像在指人類）。植物的根，是營養大師，只吃它要的東西，通常都是好東西，且只吃無機、離子。反而大分子的有機物，不是它們的菜！
 
在根「主動運輸」的過程，有機大分子的苯乙烯不會被「扛」進去，有誰聽過「苯菜」、「烯菜」、「塑膠菜」？

另一個途徑，我們說植物可以淨化空氣，如果透過葉子的呼吸，苯乙烯是有可能進入菜葉，但是很快會被分解為有機酸或胺基酸，也就不是苯乙烯了。

植物的智慧，了不起吧！

因此用保麗龍箱種出來的菜，應該比市場上的魚和超市的果菜，還要安全。

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保麗龍箱不環保？

我並不鼓勵大家用全新的保麗龍箱，但採用回收保麗龍箱種菜，有幾個原因：

• 環保1：它已經存在了，拋棄或燒掉才真不環保。
• 環保2：保麗龍箱可以用好多年，甚至比塑膠花盆還長壽，留下它，就是環保。
• 成本1：同樣種菜，若用PP塑膠植栽箱得投入好幾萬，陶瓷盆是更不必想了。
• 安全1：若在屋頂陽台，保麗龍箱本身不會增加重量。
• 安全2：我主要用日本蘋果和美國葡萄的保麗龍箱，因為它們量大容易取得，且我相信日本美國的生產和檢驗應該有一個足夠的高標準（希望我對他們的信任是值得的）。

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最後我呼籲，請用知識，而非耳語，來判斷真相。

屋頂農場風水學

蘇力颱風對我的屋頂農場，並非全無傷害，但是災情發生在我意料不到的地方，把我原來設計做來防風的檸檬樹給吹倒了，可是其它保麗龍箱和花盆都無恙，可見「系統」有發揮作用。

當時沒多想，以為颱風小小，沒攻擊台北。可是出門一看，整條建國南路上的木麻黃，都被理了一個平頭，才知颱風可怕，那我的屋頂為什麼沒有重大傷亡呢？

莊子秋水篇中，風自己說：「予蓬蓬然起於北海而入於南海也，然而指我則勝我，鰌我亦勝我。雖然，夫折大木，蜚大屋者，唯我能也。」意思是任何人手一伸就把風劈成兩半，腳一踩就把風踏在地上，但是毀樹拆房子，只有我（風）行。

回頭說屋頂農場的風水，在屋頂上種菜，跟老天搶糧食，能不先看風水嗎？

屋頂農場的風水，分成四目，分別是：風、水、重、金（防颱風、引排水、承重、成本）。沒有慎重思考這四目的人，早晚都吃到苦頭。

但是我也說，在屋頂種菜的人，比你想像的多，那不看風水就下手，闖禍災情應該非常多，為何網路上很罕見呢？想來，大家種出好菜要拍照上網分享，闖禍當然就摸摸鼻子，悄悄彌補改進啦！

風（防颱風）

台灣位居造物者規劃的颱風高速公路上，每年都要來幾個，但是奇怪，已經好多年大颱風都不來攻擊700萬人居住的兩北（考慮未報戶口的年輕人恐怕還超過700萬很多），戒心年年降低，早晚要出大禍。

話說「風」，我們如果不用到建築的工法，就不能去跟它去硬碰硬對抗，所以我們只能：

1. 分化破壞
2. 馬步蹲低
3. 團結隊形
4. 棄車保帥

分化破壞：在屋頂絕對不能跟風過不去，如果硬用大面積板去擋風，不但無效且極度危險。但是風可以很容易去分化破壞，所以我在樑的上方，用大盆種矮樹，破壞風型，靠牆整片用中盆種半高的植物，讓風被切成碎碎的，方向不同，就沒有足夠的力量去翻我的保麗龍箱。

馬步蹲低：屋頂的女兒牆是很堅固的，足以抵擋颱風，因此我的屋頂菜園以女兒牆高度為限，像桂花，只要長太高超過女兒牆，就會被大剪一次，這次檸檬被吹倒，就是因為看它還在長果，沒給它剃頭，就被風吹倒了。至於其它保麗龍箱和盆栽，都放置越低越好，這樣已經被破壞的風型，在地面已經沒有什麼威力。

 

團結隊形：單兵對抗，風是贏家，但是若擺連環計陣法，風是輸家。一整排保麗龍箱對風而言，只是地面的隆起，風勢會找抵抗力最小的路徑去走，也就是外側和上側，滑過去，因此面對的風力最小。但是也要注意，頭尾的「母雞」帶小雞，要有一點份量的，「端」與「角」都要能比較重一點，以免大將落馬，陣法就被破壞。

棄車保帥：夏季適合種瓜，我的瓜，也不爬太高，且為了避免風太大傷害到建築物主體，我是以鐵絲網為「經線」，以細麻繩為「緯線」，就是準備犧牲，風若大，先把藤蔓破壞，若更強，把麻繩扯斷，剩下幾條鐵絲網，風吹不壞，也就傷不到建築物主體。

水（引排水）

屋頂菜園一定要有水源，雨水是一個可能，但是我自己考慮儲存水的重量問題，動輒幾百公斤到上噸，在沒有用建築的工法改造之前，目前還是用自來水。我現在一天只澆一次水，再熱的夏天也是如此，菜若想活，得用力長根來適應環境，我每箱澆水時心中默數：「一二三四五六」，經過測量，約800ml，那100箱約80公升的水，一個月用掉約2度的水。台北常常一個月不下雨，我若為了這兩度水建雨水儲存箱或塔，增加屋頂的重量，至少在現在，還不考慮。

排水才是屋頂菜園最重要的問題，一般屋頂只有幾個下水孔，種花種菜都有落葉等等，只要排水孔一塞住，屋頂就要淹水，屋頂淹水，水最後會從樓梯流下去，造成整棟樓的麻煩，闖禍以後，還想要再繼續種菜，就很難跟鄰居溝通解釋了，所以，我們得：

1. 確保下水管順暢
2. 確保下水孔不阻塞
3. 阻根

確保下水管順暢：因為我都用堆肥，又養很多蚯蚓，蚯蚓常常隨水流入下水管，我相信下水管內若有有機物殘渣，應該都已經被清除地乾乾淨淨。

確保下水孔不阻塞：但是下水孔是「瓶頸」，四面八方來的落葉塵土，都集中在那裡，所以我的對策是，擴大進水過濾的面積，這樣就算塞住幾個地方，也無法讓系統整個崩潰。

我有三個下水孔，每個的布局方法略有不同，但原理用得差不多，就是鋪大面積的落水地板，上面放足夠的重量，這樣讓水可以從每個方向的「下面」流進下水孔，過濾面積就從杯口大，增加到大約桌面大，這樣除非颱風把所有植物都吹翻了，一起流向下水孔「區」，不然，都可以順利過濾排水。至於落水地板上面的重量，是避免落水地板被吹走讓系統破壞。

阻根：還有一個跟水有關的問題，就是阻根，植物的根，有些穿透力特別強，再好的屋頂防水處理，也不過是薄薄一層，一旦一個小孔穿透了防水層，天花板就會潮溼甚至漏水。關於這點，我把問題分開，屋頂防水歸屋頂防水，我的菜園，所有植物都有架高，不跟地面直接接觸，不悶水，植物的根就不會去找地板的麻煩。

重（承重）

很多人在屋頂裝不鏽鋼水塔，還裝好幾個，這我不敢！

資料上我查不準，建築法規好像也有改過，因此我取最安全的數字，柱子的上方，不超過500公斤（每平方公尺，以下同），樑的上方，不超過300公斤，其他平面，不超過100公斤。

以這個標準，雨水收集的儲水容器幾乎沒有位置，魚菜共生的魚池也不可能，我只有幾個陶製的水缸，擺在樑的上方，養兩條魚，就這樣了。

但是在這樣的條件之下，還是可以擺出100個保麗龍箱，所以說，善於利用風水，環境是可以調整的。

而我的保麗龍箱，也有設計重量，大約只有底層放約10公斤的山土，其它都是堆肥或舊根落葉等等，一箱絕對不會超過20公斤。

金（成本）

我的屋頂農場，是個實驗，我希望實驗成功，有些經驗和數據，可以大量推廣，沒有門檻，每個屋頂都可以這樣做，因此有很多可以拿「錢」去解決的問題，我都不採用。

時間也是，我每天早上花半個小時在屋頂，忙的時候，10分鐘也可以澆水完畢，週末花幾個小時，混掉的時間居多，所以，屋頂農場，也可以是不花太多時間去照顧的。

結論，幾乎沒有花什麼錢，最貴的是山土，陸陸續續大概買了30包，4500元，幾年來種子和盆大約花費也是幾千元，其它保麗龍箱和堆肥材料，都是取自別人棄物，和我家廚餘，沒花什麼錢，那我得到了什麼？

無比的快樂！....................................................希望大家都能得到這無比的快樂。

台北屋頂、保麗龍箱、好甜鳳梨

一個頭腦正常的人，不會想在台北種鳳梨，我有位朋友的朋友是鳳梨農，他說鳳梨很好活，種在台北也無不可，可是氣候土壤等等，不可能好吃。


不過我不是頭腦正常的人，況且試都沒試，怎麼知道失敗的滋味能有多麼痛苦，所以兩年前，就把吃剩下的鳳梨頭（鳳梨頭頂上那一撮「頭皮和頭髮」）埋到土裡。


兩年來，不疼不愛不理不睬，看天喝水，跟廢棄沒兩樣，惟一稍稍友善的舉動，只有在初期，給足了我做的堆肥，之後連追肥也沒捨得給它們，一年多來只看到鳳梨長葉子，沒別的，鳳梨葉長長尖尖如刀鋸，輕碰則痛，刮則傷，多次吃它們苦頭，更是不想接近，。


精彩的來了，有一天時間到了（真的是18個月），一顆顆的鳳梨就自己鑽出來了。雖然沒疼沒愛，可是看到它們結果，還是沉不住氣想吃，頭一兩顆收割的太早，纖維白、肉乾，可是，它竟然是甜的欸！


嚐到甜頭之後，就願意等待了，接下來幾顆，都是看到變黃之後才摘，接下來的經驗，太神奇了，不但甜，多汁，而且香，滋味豐富層次多，跟現代鳳梨只有一種純粹甜味是不一樣的，這讓我不經回憶起小時候吃的菠蘿（鳳梨的古文），當年的幸福口感，搭了時光橋，和今日我的舌尖，產生了共鳴。

若說有憾，我的『台北屋頂保麗龍箱鳳梨』，塊頭較小，這我也不好意思責備它們了，我一個保麗龍箱塞兩顆，完全未盡撫養責任，人家沒靠我，全憑自己努力長大成仁，我把它們殺來吃，還敢挑剔嗎？


因為這次種鳳梨幾乎是野放看天，所以我認為只要肥料夠，很適合懶人種在屋頂，射後不理，另外一個用途是，如果沿著屋頂矮牆種一圈，不管大人小孩都不會想要走近牆邊，對於在屋頂上種菜、活動，可以增加好多安全！

雲和堆（大堆、好氧堆肥、消滅廚餘、優良肥料）

天下同歸而殊途，一致而百慮。《易·系辭下》

 

話說堆肥，真的是「殊途同歸」，怎麼做最後都會成為堆肥，不過，有些種方法的過程，實在是很不堪！

 

「雲和堆」是我最推薦的堆肥做法，在我已經實驗過很多種堆肥方法之後，最後的結論都是它：「雲和堆」。

（取名「雲和堆」是因為「雲和小客廳」專案期間，已經幫台大社會學系屋頂和錦安市場屋頂建了兩個這樣的大堆，希望將來會有成千上萬個「雲和堆」，出現在都市各處，就地消滅廚餘，產生堆肥。）

 

「雲和堆」的體積效果和標準堆（1立方公尺）一樣，但是造堆容易多了，且成本可以極廉，操作簡單，居家良伴，老少咸宜。

 

 

堆肥的理論就不在這裡多說，這裡只介紹做「雲和堆」的方法步驟，請往下看。

 

備料：

1. 鐵絲網，3尺幅寬，10尺長，建材行、五金行、或是太原路都有售。
2. 塑膠編織袋一批，就是工地裝砂石的白塑膠袋，舊的可，要透氣透水，數量要夠覆蓋堆的側面和底面。
3. 鐵絲若干，捆綁用，至少一把稱手的鉗子。
4. 漏水地板，就是常舖在浴室地上的多孔塑膠地板，總共3尺長3尺寬。
5. 吊砂石用的太空袋一個，或是藍白塑膠布6尺長6尺寬一片。 

步驟：

1. 看風水，選個可長可久的好地方，如果在屋頂，要在結構最強的位置，通常是樑的上方。
2. 漏水地板3尺長3尺寬，舖在風水寶地位置上。
3. 塑膠編織袋，舖一層在漏水地板上。
4. 鐵絲網圍成一個3尺直徑的圓筒，重疊部份約1尺，利用鐵絲網邊緣或是另外用鐵絲，捆牢靠了。
5. 將鐵絲網圓柱放在漏水地板上，找地方用鐵絲固定綁起來。
6. 塑膠編織袋，舖在鐵絲網圓柱內側，彼此要有重疊，以防堆肥洩漏，想辦法固定編織袋。

 

投料：

1. 不易腐爛的有機物，如樹葉、草、小樹枝，或是我最愛的咖啡渣，最終比例一半。
2. 老麵頭。跟有經驗做堆肥已經成功的人，要一批成熟的堆肥丟下去，菌多，發酵會更快。
3. 用最快速度先堆到一半高度，就很難不成功了，之後可以慢慢繼續投料。
4. 溫度會自然升高，燙的冒煙，之後可能太乾，要適量加水。
5. 此時堆肥已經有體積，也發爐有溫度，可以開始投廚餘等等容易腐爛的有機物，每天挖個深坑丟進去，到了晚上掩埋，隔天換位置再挖個坑，繼續。
6. 每星期比較徹底地全面翻堆一次，正常應該不消10分鐘，就可以完成。

注意：鏟子不要太巨大，中型尖頭的最好用。

 

你會看到：

1. 廚餘大約一個星期就不見原形，其它，得慢慢等。
2. 體積會變小，顏色會變深，最終會黑的發亮。
3. 不臭，有一種彷彿炭灰的氣味。
4. 等溫度再也無法升高，就可以使用了，老農夫還有一個說法，隔年才用，更好。

非誠勿擾，純文字版，詳細堆肥解說

肥料之王，蚯蚓幫幫忙

蚯蚓幫幫忙

延續上次工作坊，上次有一位朋友說他用保麗龍箱，以咖啡渣和豆渣為材料，做堆肥成功，於是我也再次嘗試用保麗龍箱堆肥實驗，不過我大膽加入廚餘，經過將近一個月的發酵，開箱討論。

加入廚餘之後也是成功的，依照時間遠近有七箱，最老的一箱中廚餘已經渡化到無影無蹤，是可用的堆肥，最新的一兩箱還有一種酸味，是廚餘發酵早期的味道，尤其是橘子皮太多的時候更是如此，但其中有一箱，水太多，顯然已經厭氧發酵，給它用力翻堆透氣，好轉回好氧菌來作用。

目前心中已經有一個結論，認為用「日本蘋果」的保麗龍箱是消滅家庭廚餘的理想方案，等我再實驗幾次，確定之後就可以建議大家使用。

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開始談蚯蚓之前，先討論細菌與蟲（鳥、獸）的意義。

人類強烈排他，肇因於無知，古代有黑死病或瘟疫的恐懼，看似與鄰居陷害無關，因無知，就歸罪於人類之外的生物或鬼神，這其中當然有部分，是對的。於是人類大量使用抗生素、殺蟲劑、陷阱等等，以確保人類可以獨活的空間。

但是人類常常捨本而逐末，面對螞蟻蟑螂老鼠，不是去斷其食源，卻反而一再加強藥劑毒殺，寧可跟大量化學毒素共處也不願意見到任何一隻螞蟻，我「竊」以為是不對的。

國無外患者恆亡！人無細菌會如何？簡單來說，一兩代之後抵抗力會衰退，最後會像南美洲原住民一樣，只因為歐洲人帶來一隻天花的細菌，就種族滅絕。

但是我並不是說衛生可以忽略，不過衛生要靠勤勞而非下毒，那人類真正應該恐懼的是什麼呢？我認為是「未知的新細菌、環境變遷、戰爭、和自己內心邪惡的種子」。

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蚯蚓

蚯蚓最無辜，它是食物鏈的最底層，生活環境惡劣，行動緩慢，強敵還伺，任誰都可以吃它，它卻只能吃腐爛掉的東西，把腐物轉化成肥料，我想一定是誰上輩子造孽太多，才會投胎當蚯蚓來做免費苦工。

但是地球上物種生生滅滅，蚯蚓卻不動如山，造物者一定有祂的道理，另外蚯蚓也是動物和植物之間的接觸介面，一般認知是鬆土，其實還有養土，甚至是造肥的功能。

我不是說過堆肥把動物能吃的東西，轉變成為植物才能吃的東西？那蚯蚓算什麼東西？我有一個沒有學理的答案，我認為堆肥做的再成功，也還沒有純粹，雜質很多，蚯蚓，就是讓堆肥純粹的最後一關。

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蚯蚓肥（蚯蚓糞）、蚯蚓卵
蚯蚓肥是無懈可擊的完美肥料，我到現在還找不到任何缺點，不管是發芽育苗、種花種菜，都是最棒的，我甚至想改行去養蚯蚓算了。

未經證實的說法（有幾分可信），蚯蚓是地球的過濾器，是土壤的肝臟，它連放射性物質和重金屬都不怕，吃進去之後，所有壞東西都累積在自己體內，只有對環境正面的好東西才排出來，據說（記住，只是據說！），有人利用蚯蚓處理重金屬污染物，再集中銷燬蚯蚓，如果是真的，有效，那可有研究的價值了。

蚯蚓喜歡涼爽，秋冬春是它們最舒服的季節，蚯蚓雌雄同體，繁殖力強，蚯蚓肥中也有很多蚯蚓卵，因此只要施放蚯蚓肥，將來土中，就是很多很多蚯蚓。

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蚯蚓怕什麼？

• 乾：蚯蚓喜濕，遇到濕就放肆了，因此連日雨後，蚯蚓會遊走，但是萬一太陽一曬就掛了。
• 熱：蚯蚓怕熱，夏天要找蚯蚓，得挖土到很深。
• 毒：萬古餘毒蚯蚓都不怕，但是人類搞出來的農藥，蚯蚓怕，只要一施農藥，就無蚯蚓。
• 虛偽的文明：曾經我們認為柏油水泥地面是進步的象徵，大錯特錯，土壤一經柏油水泥覆蓋就窒息，蚯蚓也跟著死，更有甚者，夯實的路基斷了蚯蚓移動的路徑，偶有新聞出現「千萬隻蚯蚓大遷徙」，我心中都在想，又是哪塊寶地的風水壞了，蚯蚓要集體逃亡，可憐啊！可憐！（三分可憐給蚯蚓，七分可憐給地主）

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如何圈養蚯蚓

養蚯蚓當然希望蚯蚓不要叛逃，所以要給它們良好的環境。

• 氧氣：蚯蚓也是好氧的生物。
• 水份：蚯蚓喜濕，甚至可以暫時在水底生存，但是不能長時間悶水。
• 食物：蚯蚓只能吃嚅軟的東西，尤其喜歡食腐，我的經驗，堆肥是它們的最愛，堆肥越多，蚯蚓越旺。
• 監禁：蚯蚓怕光、怕乾、怕熱，因此可以用這幾項環境因素來限制蚯蚓，敘述於後。
• 保護：天上飛的（鳥）地上爬的（鼠、蟲）都愛吃蚯蚓，所以要養蚯蚓得幫它們建立國防。
• 採收：蚯蚓怕光、怕乾、怕熱，因此可以用這三種方法來驅趕蚯蚓到別的地方，留下的就是蚯蚓肥和蚯蚓卵。

所謂的「歐美先進國家」有很多人在家中養蚯蚓，當寵物比貓狗還有趣，因此他們市面上有很多不同產品，稱作「蚯蚓農場」，平常就以家中廚餘餵養，最後當做肥料。

我因為不是那麼喜歡塑膠，所以我找到一種不鏽鋼蒸籠，一層只要95元，用它養蚯蚓非常好，裝滿堆肥的重量也還可以，嬌弱女子或小朋友都可以輕易搬動，我已經相信這是最完美的「蚯蚓農場」了。

為了操作方便，最好是準備兩落，這樣在開下層蒸籠的時候，可以挪來挪去，底部用鐵絲網圍成「腳」，可以避免蚯蚓逃亡，平常要給它們澆水，濕度和花園的土差不多，接下來，就是盯著鐘看，慢慢等它們長大繁殖了。

我另外一種繁殖蚯蚓的方法是利用「穴盤」，穴盤是種子發芽、育苗的迷你花盆，我把一片穴盤裝滿堆肥，放在我正在育苗的穴盤下面，讓蚯蚓下去吃堆肥，也讓蚯蚓卵可以有時間孵化，跟隨老爸老媽的腳步一起下樓去住。等上層的苗可以種到土裡去了，正好就利用下面那層「被蚯蚓吃過的堆肥」，也就是蚯蚓肥，直接播種子，來發芽下一批菜，經驗告訴我，這種蚯蚓肥用來發芽，好的不得了！

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功課：用Google搜尋：蚯蚓、蚯蚓農場、worm farm（看圖片）

最簡明堆肥經驗總整理

用堆肥種出來的多種生菜，顏色、形狀、口感都不一樣，配上我們獨家醬汁，是外面無法找到的幸福滋味。

食物的意義就是堆肥

生命如果沒有「思想」的意義，一點也不高貴，僅僅是一個彼此相食的循環，更糟的是，人類連這個循環都要破壞，地球這個封閉的小房子，我們像是在慢慢地燒炭。

要想逆轉回復到地球正常的循環，我們先看「食物鏈」，動物界大吃小，分階級的，大野狼吃小兔子，小兔子不會吃大野狼，但是小兔子也要吃東西，最終都得要植物來供養動物。

植物沒有食物鍊，不互食，但是也有位居同一個階級下的各種競爭，植物要競爭「陽光、空氣、水、營養」，長得高的把陽光一遮，就消滅掉長得矮的，根挖得深又廣的，把土地裡的營養先一步吃光，別的植物就得餓死，這些萬古的遊戲規則，大家都得聽話。

可是，植物吃什麼？不是動物也不是植物！動植物的糟粕和廢棄物，必須轉化成另外一個形態，才能給植物吃，就是堆肥，不穿越堆肥，不能見如來。

原料、水、溫度、空氣

造物者不喜永久之物，要眾生都滅（滅後再生），堆肥這個玩藝兒，比人類在地球上存在還要久，久，久很久，所有生命的殘渣，被萬有引力吸到地表上，堆積之後就在行堆肥的反應，我舉一例，森林中的落葉，豈有不消失的道理，於是悶在最下層的由厭氧菌負責消滅，比較表面層的由好氧菌負責消滅，最後才是我們所謂的落葉歸根，塵歸塵土歸土。

人是「好氧」的動物，所以演化到今天，覺得好氧菌的堆肥環境是好的，厭氧菌的堆肥環境是臭的，討厭臭的堆肥。我們人造的堆肥，得做好氧堆肥，廚餘桶那種悶著臭的，要避免。
如何建造一個好的好氧堆肥，需要好的原料、洽當的水份、適當的溫度、和充分的空氣（氧！），這些，其實不會比炒一盤菜複雜，我下面慢慢描述。

Q&A：

堆肥有危險嗎？不會！堆肥的菌比人類還早太早太早就出現在地球上，人類進化的過程中早就將它們視為朋友，如果不耐堆肥菌的人出生後根本活不過一個星期。另外堆肥溫度會升高到70度，就不會再升高，當水份蒸發掉了，溫度就下降，所以堆肥沒有危險。至於堆肥會不會臭？人誤入歧途會變成壞人，堆肥也是誤入歧途才會變臭，儘管臭，將來也是可用的堆肥，或者我們可以藉由翻堆提供氧氣，兩三天就會回到好氧堆肥。

原料

堆肥的原料碳氮比應該在20-30之間，這些話去說給專家聽，專家不炒菜，只會吃菜。

我用一個很簡單的分類法，以腐爛難易來看，分成四類，我們做堆肥，取容易和不容易各半（重量體積都可以），混合起來就最佳比例，何謂容易不容易，先舉例如下：

• 容易：通常都跟我們的食物很接近，如廚餘、菜渣、肉魚渣、糞便等等，擺著自己就要爛的。
• 不容易：生活環境周遭也很多，如樹葉、細枝、咖啡渣等等，擺著會發霉，很久才爛透。
• 難：骨頭、木頭這些，早晚得墮入輪迴，但是要很多年，這些我算它們是很「難」爛掉的。
• 絕不：金屬、石頭、塑膠這些，也許會鏽也許會粉碎，應該不會有人笨到想用它們來做堆肥吧？

正常來說，把容易腐爛和不容易腐爛的東西一半一半混起來，碳氮比就很適合發酵成堆肥，每個人可以視自己的經驗局部修正。

Q&A：

臺北市的廚餘有先預處理後再運去台塑東勢廠做成堆肥，至於收費垃圾袋是焚化爐燒掉，請大家想想，隨手扔進垃圾袋的廚餘，用瓦斯爐要燒多久才能把它們燒成灰？丟出去給別人燒，造孽啊！關於寵物糞便（或人類糞便）如果沒有專業大型的堆肥環境，不建議，因為半吊子的堆肥也可以用來種花種菜，但是不完全成熟的堆肥，人畜細菌與蟲還是有可能偷渡。

水

好氧堆肥在「潮」的環境發展，接近花盆土澆過水的狀態，我解釋如下：

• 燥：水份太少，小心火燭，堆肥甭想。
• 乾：例如除濕後的房間，連發霉都很難，也不會起堆肥反應。
• 潮：如澆水過後的花盆土，是好氧堆肥最好的環境。
• 濕：積水濕黏的環境，缺氧，是厭氧堆肥最好的環境。

我們想要營造的，就是「潮」的環境，怎樣判斷呢？用手抓一把堆肥材料用力握緊，可以感覺到水，但是擠不出來，就是最好的潮溼程度。

溫度

玩堆肥的人，最喜歡看到堆肥冒煙，一冒煙，就知道成功了。

堆肥劇烈反應時，可以到達70度，僅一兩天，接著60度、50度、40度，維持兩三個月，如果溫度降下來後，給適當的水份和空氣（氧），還可以回到高溫一次或兩次。

70度高溫可以殺蟲、殺卵、殺菌、殺種子，這很重要，因為一個經歷完整過程後的堆肥，非常乾淨，除了植物需要的營養以外，什麼壞東西都沒有，因此一般說來堆肥的堆要大，通常要求在1個立方公尺以上，不過我們在都市公寓裡，也可以用保麗龍箱來偽造一個大堆的環境，只要能騙過堆肥的細菌，反應就會成功。

空氣

地球上萬物生生死死，絕大部分都活在氧氣的環境裡，但是也有不需要氧氣的生物（通常是微生物），這與好壞無關，鐘鼎山林，各有所好。

但是好氧的生物，就怕厭氧的環境，所以那種「臭味」，只是演化給我們的警覺，沒有惡意，反過來，厭氧的生物，對我們很多習慣的「香味」，可能都是以毒氣視之，各有各的道理。

道理歸道理，我可不想做臭的堆肥，所以我們的堆肥，要給它充分的氧氣，好在它要的並不多，早期反應劇烈兩三天給它「翻堆」一次，後期一兩個星期「翻堆」一次，就夠了。

「翻堆」並不是要給每個堆肥中的顆粒都暴露一次，只要大略地讓整個堆都換換相對位置，進去的空氣就已經足夠，所以一個立方公尺大的堆，最多只要用大鏟子鏟個10分鐘，就夠了。

我的經驗

量少的時候，曾經布袋是最好的方法。

用鐵絲網做一個一公尺立方的「標準堆」，做出來的堆肥品質最好。

後方的「滾筒」簡單方便，前方的「保麗龍箱」適合用來消滅小家庭廚餘。

布袋：我的第一個實驗是用工地最常見的塑膠編織袋，優點是呼吸非常好，缺點是光一兩袋體積不夠大，溫度上不去，有失敗的風險，後來做到10袋以上，就反應劇烈良好，可是當超過20袋之後，翻堆就是痛苦且耗時的工作。

保麗龍箱：早期我用保麗龍箱實驗，失敗，可是兩年經驗下來，最近聽到別人成功的經驗，再次實驗，成功，而且認為這可能是解決家戶廚餘最好的方法。

鐵絲網：堆肥成功就是要大，用鐵絲網最容易做大，用90公分寬的鐵絲網，圍成一個90公分直徑的圓柱體，周邊用塑膠編織袋包圍（或是其它非天然纖維的透氣布），最後罩上一個1公尺立方的「太空袋」（吊車吊砂石用的大袋），擋風擋雨，這是我最成功的堆肥，做出來的堆肥也最漂亮。

機器：所謂的「歐美先進國家」，有很多人都在自己家做堆肥，所以也有很多現成的產品，我為了實驗，也用了一個，結論是好用但我不滿意，因為這種堆肥筒可以非常方便「翻堆」，所以不容易失敗，反應也很快，兩個星期左右就可以湊合著用，但是要讓堆肥繼續發酵，需要釀酒一般的熱情、努力、與調整，這種機器做不到，它好！但不夠好！不過可能適合最大多數的人。

回到保麗龍箱，我實驗了這麼一大圈，為何回頭來推崇保麗龍箱？先別跟我說它它環保不環保，這些保麗龍箱，本來從日本裝了蘋果過來，蘋果賣掉了，箱子就被丟掉，我們給它再一次的利用，何來不環保？！況且，保麗龍無罪，它本無毒，是拋棄它才造成環境問題。

用保麗龍箱做堆肥，要有高人指點，就不會失敗：

• 一）咖啡渣：國內喝咖啡風氣日盛，每家咖啡館每天都丟掉好幾公斤咖啡渣，去跟他們要，取之無盡。我們的堆肥用咖啡渣做底，一則材料好，是高級果核只經過熱水沖幾秒鐘，寶貝都還在。二則質地好，烘焙過的咖啡豆（渣）是密布細孔的表面，會吸附味道，有助堆肥早期除臭。三則形狀好，咖啡是渣，所以可以像蒸肉粉包裹排骨肉，把我們想要消滅的廚餘團團圍住。
• 二）老麵頭：有成熟的堆肥，我稱之為老麵頭，跟做饅頭的老麵頭意義一樣，唉！這年頭要吃老麵頭發出來的饅頭得跑好遠啊！堆肥的老麵頭也是身懷各種堆肥細菌，只要跟新鮮消毒（熱水煮咖啡）過的咖啡渣一接觸，馬上傳染過去，就讓咖啡渣起反應。
• 三）任何廚餘：沒有什麼廚餘是不能丟進堆肥去的，只是大骨頭要好多年才能化，小骨頭和大魚骨頭要好多個月才能化，但不管化不化，堆肥過後丟到土裡，也沒什麼壞處。有些人比較勤勞，會將果皮等切成小塊，當然也會讓堆肥進行的比較快，像我懶人，就避著眼睛丟進去，兩個月後，橫豎都是堆肥。

但是，經驗告訴我，保麗龍箱中，七成是咖啡渣，三成是廚餘，效果最好，有聽到了吧！


七成咖啡渣，配三成廚餘，放在「日本蘋果」的保麗龍箱中，頭兩天每日翻，第三天應該就會開始冒煙，之後兩三天翻一次，再之後一個星期翻一次就夠了。（只要初期勤翻動讓厭氧菌去死啦，就不會臭。）

避免失敗

我做了這麼多實驗，還是有時候會失敗，那入門者，能不碰上一兩次失敗嗎？我歸納失敗有臭、蟲、動物、人與政治。

臭其實很好辦，只要排除積水勤翻堆，氧氣一進去就把厭氧菌都毒死了，兩三天就可以除臭恢復好氧反應。堆肥有蟲多半是食腐的蟲，多半無害，最常見的雞母蟲是獨角仙或金龜子的幼蟲，這些食腐的蟲也可以幫助切碎較大的纖維，算它們有幫助，我若見到，只是唸一句阿彌陀佛，然後用鏟子把它翻到堆肥中央最熱的區域去往生。動物有貓狗與老鼠，不過這些動物都不食腐，所以我們要讓廚餘在頭一兩天就發爐，用最快速去渡化掉本來面目，就不會有動物來訪。最後是人與政治最麻煩，明明堆肥不臭（要我說，一般家庭煎魚最臭了），但是有些人衝著「堆肥」兩個字，就是要反，這些無知的人，我們得用「愛」來感化他們，用「耐心」慢慢解釋，但是如果真的有便秘到腦子深處裡的人，我們就搬家吧，這種鄰居極少數，相處得過今天，未必能過的了明天，我們還是另擇風水寶地為宜。

不收費工商服務一則，國內有家狂熱的堆肥份子，請網拍查「潔特」，如果有些他們發明的設備有幫助，可以嘗試看看。

上網作業：堆肥、碳氮比、compost（看圖就夠了）、compost tumbler（看圖就夠了）

繞小路旅遊法國

法國人真是祖宗積德，霸佔這塊好地方，太不公平了？

一般人遊法國，不外乎到巴黎和普羅旺斯，卻漏掉外省鄉下，唉！買櫝還珠，太可惜了。

一般人遊法國，最常是用十天的旅行團，這樣匆匆忙忙把米其林大餐當麥當勞兩三口吃掉，太可惜了。

真要玩，要自己去摸索，真要玩，準備個個把月吧！

「嘿！老闆，我要去法國旅行。」應該是辭職很棒的理由（嗯，越想越有道理！）。

火車Europass（玩兩個星期）

歐洲是一塊由鐵路編織而成的大陸，但是歐洲的火車票並不便宜，所以「非得在境外購買」的Europass，是非常划算的！

有了Europass，並不是建議全部用火車來旅行，火車，我們用在長途，比如說從巴黎到地中海、波爾多等地，甚至跑一兩趟長途，例如到布拉格或是斯德哥爾摩都不錯。

有Europass，還是要付一些加價，像是定位費等等，不過加起來還是比現場買火車票要便宜太多了。

旅行很累，需要休息，坐火車可以睡覺是很好的休息。

租車（玩至少兩個星期）

在台灣我們都知道開車才能去好玩的地方，怎麼出國反而不敢開車了。

法國的汽油蠻貴的，但是租車的費用還可以，尤其是一個星期以上的長期租，即使國際連鎖的租車系統，也可以找到不錯的價格，如果去找地方的小租車公司，就更便宜了，這些，網路上都有，也千萬一定要在網路上先預定下來，尤其是只會開自排車的人更得確定地預定自排車，不然，也許到時候挺麻煩的（有車，但是手排開不出去？）。

網路預定好車之後，要帶國際駕照和信用卡去領車，國際駕照可以在台灣監理處申請，信用卡是到現場領車必須的證件，再多的現金但是沒有信用卡，都不能領車。

法國開車跟我們一樣走右邊，交通規則都差不多，但是滿街看不懂的文字可能讓人膽子變小，免驚，臉皮厚一點，開上二十分鐘之後，就跟在台灣開車一模一樣了。

租車旅行，建議至少兩三個人，可分攤油錢，也可以換手休息，只是每個開車的人都得有國際駕照，這個概念總有吧？

既然開車，就不要笨笨地走高速公路，法國高速公路的過路費不便宜！高速路上的風景也跟台灣一樣無聊，但是走一般公路，就完全不同了，到處的風景都像是美術高手設計過的，路多車少，真是享受。

既然開車，就是要走自己的路，目標可以明確，例如朝向晚上的旅館，但是不必拘泥於地圖上的最短路線，前後左右都是風景，何必太認真，跟著感覺走就好。

開車前進很重要，停車更重要，經過小鎮咖啡館、麵包店、小博物館，都要下來逛逛，話說開車旅行，停車下來的次數越多，旅程就會越精采。

租自行車（玩至少兩個星期）

唯一能比開車更棒的旅行方式，就是騎自行車了。

並非法國每個地方都適合騎自行車，像是普羅旺斯山區多，要有底子的人才能享受山區騎車的樂趣，但是還是有很多風和日麗的平緩區域，歷史古蹟又密集，像是羅瓦爾河流域，沒有比騎自行車更好的了。

跟租汽車一樣，自行車也要先在台灣上網預訂，以免向隅！

一般性能不錯的變速車，每天租金大約在十到二十歐元之間，建議至少租一個星期，比較便宜，建議盡量找甲地租乙地還的租車公司，可以避免騎車走回頭路。

如果是團體，有些租車公司還有送行李的服務（收費的），但是只有幾個人自己去玩，腳踏車的後貨架就是唯一的行李空間，建議隨身行李不要帶太多，並且要捆紮結實，以免掉落遺失得回頭去找。

規劃騎車行程，每天到下一個旅館的「直線」距離不要超過三十公里，其實二十公里就不錯了，因為我們騎車就是要亂晃，東南西北到處看看，喝點咖啡喝點小酒，看看當地人怎麼過生活，拍拍照、吃點心，輕鬆愜意。但是這一切，只要牽涉到「趕路」，就一點都不愉快了，所以，離目標旅館的距離，不要太遠。

自己帶小摺？不是不可以，只要願意犧牲坐飛機十公斤的行李額度，自己帶車是很好的，尤其是，如果用自己的車，那在法國的城市裡面，也可以騎車遊玩，絕對比自己的那兩條腿有出息多了。

智慧手機

我不鼓勵旅行的時候接電話，不鼓勵保持聯絡，旅行，就是六親不認！軍在外令有所不受。但是智慧手機的很多功能，旅行太有用了。

智慧手機幾乎都有GPS，很多地圖軟體都提供「預先下載」，至少我們的Google大神就是免費讓我們預先下載大塊大塊的地圖，有了GPS和電子地圖，我們就可以隨心所欲的迷路，想去哪裡就去哪裡，誰還怕啊？

另外一個智慧手機的神奇功能，大家就用得少了，大部分智慧手機的照相機，都可以把GPS抓到的位置記錄進去，之後把照片，例如放到我們Google大神的Picasa相簿或是Yahoo大仙的Flickr，都可以在地圖上面顯示照片。於是呢，我們不管看到任何有趣的風景或是物品、櫥窗、人物，都可以亂給它拍下來，將來地圖上面看，永遠不必苦思不得其所在。

大部分的旅館，甚至是小旅館，至少在大廳都有wifi的服務，所以如果到了當地發現情報不夠，還可以用智慧手機來找情報，有用啦！

大建議：到了法國3G行動上網一定要關掉，萬一接收到了，燒錢速度太快。

小建議：要確定有預先下載地圖成功，最好關掉網路再試試看下載的那塊區域行不行，如果是網路重度使用者，還可以買一個網路線轉wifi網的小玩具，利用旅館房間的網路線接頭來發無線網。

小鎮

法國那個巴黎啊，死氣沈沈的，如果將來蓋達組織沒有把鐵塔和凱旋門炸掉，那些東西等你老了再去看，還是一樣的。

法國好玩的地方都在小鎮！

法國是大西洋東側氣候，棒極了！土地平緩肥沃，雞鴨魚肉豬牛羊蔬果五榖無一不好，但是你認為城市裡那些上班族懂得享受人生嗎？當然比不上鄉下那些有土地有閒的農人啦！

法國又沒有地震，法國政府習慣遇到戰爭就投降，所以鄉下小鎮，隨便用石頭搭個房子，就是幾百年都在那裡，這些鄉下小鎮的法國人，少煩惱，於是專心享受生活，讓我們偷偷去分享吧。

法國再小的小鎮，總都會有咖啡館和麵包店，要知道，咖啡館並不是只賣咖啡，葡萄酒和各種飲料都有，也許生啤酒就有好幾種，咖啡館其實就是一個交誼廳，花點小錢來坐坐，所以到小鎮，先找咖啡館準沒錯（順便上廁所）。

稍微大一點點的小鎮，都有Office de Tourism，門口一個小寫「i」的標誌，裡面通常都有英文的當地介紹，和附近的有趣地點，可以索取。

小鎮裡面散步，幾乎很難看到不美的景觀，我認為，法國人，尤其是鄉下的法國人，很在意別人看待他們的方式，所以努力讓環境優雅，我們旅客呢，反正只要準備一塊超大的記憶卡，用力拍照吧！

小旅館

很多人出國非三星以上旅館不住，大錯特錯！

大旅館是給國外來的凱子住的，削錢的，你想，法國人這麼愛旅行，他們都住哪裡？

小鄉鎮的小旅館就算只有一顆星，也很有水準，在法國，旅館的清潔衛生是絕對有保障，但是小旅館還更多了「人」的感覺，小旅館可能是一對夫妻家庭在經營，也許一百年來他們家族就只經營這家旅館，而你對他們來說，不是一個消費者，而是一個走累了的「旅人」，你需要被照顧！

開車的話，還可以住連鎖的汽車旅館，有些一間可以住三個人，且以法國的水準，非常便宜。

鄉下的小旅館還會互助，如果你碰到這家客滿，他可能會幫你問問附近的旅館還有沒有房間，就算都沒有，拜託看看，小旅館總有一兩間比較差平常不出租的房間，談談看價錢勉強窩一下，總之，不會讓你睡馬路的啦。

幾乎再小的旅館網路上也都找得到，用GoogleMap或是米其林的網站，都可以找到密密麻麻的旅館資料，切記，千萬不要因為星星少就不敢去訂，旅行，就是安全的冒險。

萬一山窮水盡真的沒有旅館怎麼辦？我曾經開車去東歐旅行，結果有好多個晚上，是待在車上睡在旅館門口、馬路旁、停車場，反正是夏天，很舒服，不會凍死，有一次睡在停車場，早上醒來，發現我們這種人還很多，小販已經在做早餐的生意了。所以，不要怕，必要的時候，臉皮厚一點，多問問，就會有人幫助的。

小餐廳

很多人以為美食在巴黎，這不是事實，至少不是完全事實。

如果翻開米其林指南，會發現好餐廳遍佈各地，甚至在很小的地方有很重要的好餐廳，這告訴我們，美食在法國，到處都有，而小地方的小餐廳，有可能價錢又實惠，還能享受到鄉下人悠閒心情烹飪出來的美食。

一般小餐廳都會把菜單和價格公布在門口，所以這對我們並不是太大的冒險，如果還是不放心，可以帶一本小字典或是離線版的手機字典，就夠了。但是雖然說是「小餐廳」，在法國吃一套餐，十歐元到二十歐元跑不掉，要有心理準備。

注意聽，很重要！在法國就算是小餐廳，七點以前也不供餐，所以旅途中，下午茶很重要，多少要填一點肚子，以免餓到昏頭。

注意聽，很重要！就算是小餐廳，吃一套下來大概也要一兩個小時，在法國吃飯，是聊天的機會，如果同行的旅伴已經累過頭或是無話可說了，那乾脆買個麵包啃啃，不要去浪費錢浪費生命了。

菜市場

到任何地方去旅行都應該去逛逛他們的菜市場。

法國小鎮的菜市場更是有趣，但是未必天天都開市，要碰碰運氣。在小鎮菜市場，大概很少會買到外地的產品，所以那就真的是「特產」，如果是我，我最喜歡吃看不懂得東西，所以奇怪的臘肉、乳酪，最有興趣，如果在每一個地區都去逛菜市場，會發現，真的每個地方的食物，都是不同的，不同的很有趣。

語言，不是問題，尤其在菜市場，不是問題，小鎮裡的老闆都是非常熱情的人，只要有意願，溝通是最簡單的問題。

菜市場沒有開市的日子呢？其實就算是小鎮，也有各種日常生活的商店，像是麵包店、糕餅店、肉店、雜貨店，我們在早上逛逛，準備一些當路上的午餐或點心，也算是深入當地人的生活方式。

葡萄酒

就算是在小餐廳用餐，也別漏掉葡萄酒。

小餐廳用餐，可能是用像是水瓶的玻璃瓶裝出來，不要懷疑，這就是最正常法國人喝的葡萄酒，如果在鄉下，也大概就是當地的葡萄酒，值得好好享受。

至於小鎮，也一定有可以買葡萄酒的地方，小商店或是菜市場找找看就是了。路上，一定會有很多酒莊在路旁立一塊牌子，歡迎進去試酒，喜歡喝就買不喜歡就說謝謝（我們東方人臉太特別還是買一兩瓶公關一下好了）。

小鎮的咖啡館，也會有當地的葡萄酒，通常沒有牌子，別問太多，喝就對了。

法國人實在是荒唐、糜爛，每個地區都有自己的葡萄酒，有時候過一條河，就是風味大不相同的另外一種葡萄酒，這時候我問了，我們需要懂微積分才能用智慧手機嗎？不必吧！所以我們千萬不要把簡單的問題搞得嚴肅了，葡萄酒，我們不必通過學習考試才能品嚐，到了一個地方，開懷暢飲就是了，經驗一次又一次，不同又不同，最後就會變成是自己的知識。

迷路：是旅行的開始

旅行的樂趣，從情報蒐集開始，旅行，從迷路開始。

在出發前，計畫的階段，是在夢想，這時候就已經在享受旅行了，計畫當然越多越完整越好，但是到了現場，照著計畫一步步走，最無聊了。

那些計畫，已經在我們腦子裡走過一遍，說實在的，有沒有到達，已經沒那麼重要，反而，每一次迷路，就是一個全新的旅程，恐懼、期待、驚奇、意外，各種小小的冒險迭次出現，才是旅行最有趣的地方，所以，不要怕迷路，要勇於迷路、樂在迷路、享受迷路。

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沒錯，我晃點了一下線索的頭，卻沒有把方法技巧給說出來，因為旅行的樂趣，從情報蒐集準備就已經開始，我怎麼能剝奪你們的樂趣呢？

快點開始動手吧！